1. Τσιμπήσει ή πατήστε τις δύο άκρες ζαχαροπλαστικής μαζί, με αυτόν τον τρόπο σφράγισης τη ζύμη, διαμορφώνοντας μια διακοσμητική άκρη με τα δάχτυλα, πιρούνι ή άλλο σκεύος. Τη ζύμη για μια ενιαίος-κρούστα πίτα είναι πτυχωμένο με τη στροφή κάτω για να σχηματίσει μια κορυφογραμμή, έπειτα διαμόρφωση (ή αυλακωτό) έθεσε άκρη σε ένα φανταχτερό μοτίβο. Ένα υπερυψωμένο crimped άκρη όχι μόνο σφραγίζει τη ζύμη, αλλά ενεργεί όπως ένα φράγμα για να περιέχουν τη γέμιση κατά το μαγείρεμα. 2. Να κόψει χαρακιές σε διαστήματα 1 - ή 2-ίντσα κατά μήκος των δύο πλευρών του ένα ολόφρεσκο ψάρι. Τα ψάρια είναι ενυδατώθηκαν έπειτα στο νερό πάγου για έως και μία ώρα. Λιθοκόλληση ένα ψάρι δημιουργεί μια πιο σταθερή υφή σάρκα και δέρμα, που γρήγορα γίνεται τραγανή όταν μαγειρεύεται.