Μια γαλλική όρος που αφορούν ένα συγκεκριμένο στυλ μαγειρέματος (όπως και στην Κινέζικη κουζίνα), ή μιας χώρας τροφίμων γενικά. Haute cuisine αναφέρεται σε τρόφιμα που παρασκευάζονται σε μια γκουρμέ καταστήματα ή εξελιγμένο τρόπο.