1. Όταν αυτό πηκτικά, γάλα διαχωρίζει σε ένα semisolid τμήμα (τυρόπηγμα) και υδαρής υγρό (ορού γάλακτος). τυρί γίνεται από το τυρόπηγμα. 2. a κρεμώδες μείγμα από χυμό (συνήθως λεμονιού, ασβέστης ή πορτοκαλί), ζάχαρης, βούτυρο και αυγών κρόκοι. Τα συστατικά μαγειρεύονται μαζί μέχρι το μείγμα γίνεται αρκετά χοντρή. Μετά την ψύξη, το τυρόπηγμα λεμονιού (ή ασβέστου ή πορτοκαλί) γίνεται αρκετά παχιά για να εξαπλώνεται και είναι χρησιμοποιούνται ως μια συμπλήρωση για ψωμί και άλλα αρτοποιήματα. Διάφορες γεύσεις από το τυρόπηγμα είναι διαθέσιμα εμπορικά γκουρμέ αγορών και ορισμένα σούπερ μάρκετ.