1. Τις dauphine (dauphine πατάτες) είναι croquettes από συνδυασμό πουρές πατάτας με choux είδη ζαχαροπλαστικής (ζύμης κρέμας λαχανιάζω ζαχαροπλαστικής) και που αποτελούν το μείγμα σε μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια έλασης στο ψωμί ψίχουλα και χοχλιοί. 2. Dauphine γλώσσας είναι ένα εξελιγμένο προετοιμασία σκορδαλιά μοναδικός φιλέτα γαρνίρεται με μανιτάρια, καραβίδα, τρούφες και quenelles.