Ένα μίγμα ζάχαρης και τα οινοπνευματώδη ποτά (συχνά brandy) που προστίθεται στο Καμπανίας και λοιπά αφρώδη οίνο αμέσως πριν από την τελική εμφιάλωση. Το ποσοστό της ζάχαρης, σε σιρόπι προσδιορίζει το βαθμό της γλυκύτητας στον τελικό οίνο.