Φημολογείται ότι έχουν ονομαστεί μετά το Comtesse du Barry, ερωμένη του Λουδοβίκου ΙΕ, ο όρος αυτός υποδηλώνει ένα πιάτο χρησιμοποιώντας κουνουπίδι — ιδιαίτερα μαγειρεμένο κουνουπίδι με σάλτσα τυριών. Crème Dubarry είναι μια σούπα κουνουπίδι κρεμώδη.