Αντίδι είναι συνδέεται στενά και συχνά συγχέεται με τον ξάδελφό του, ραδίκια. Είναι δύο μέρος στην ίδια βοτανική οικογένεια, Cichorium. Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες των Αντίδι: Βελγίου Αντίδι, σγουρά αντίδια και πλατύφυλλα. Βελγίου Αντίδι, επίσης γνωστή ως γαλλική Αντίδι και witloof (λευκό φύλλο), είναι ένα μικρό (περίπου 6-ιντσών βίου), πούρο-διαμορφωμένο κεφάλι του cream-colored, σφικτά συσκευασμένα, ελαφρώς πικρή φύλλα. Καλλιεργείται σε πλήρες σκότος, για την πρόληψη της καμπής οικολογικά, να χρησιμοποιούν μια υψηλής έντασης εργατικού δυναμικού αυξανόμενη τεχνική, γνωστή ως λεύκανση. Βελγίου Αντίδι διατίθεται από Σεπτέμβριο έως Μάιο, με περίοδο αιχμής από Νοέμβριο έως τον Απρίλιο. Αγορά τραγανή, σταθερά συσκευασμένο κεφάλια με χλωμό, κίτρινο-πράσινο συμβουλές. Βελγική ραδίκια γίνει πικρό όταν εκτίθεται στο φως. Πρέπει να καταψυχτεί, τυλιγμένο σε μια πετσέτα εγγράφου μέσα σε μια πλαστική σακούλα, για όχι περισσότερο από μια ημέρα. Να σερβίρεται κρύο ως μέρος του μια σαλάτα ή μαγειρεμένα από braising ή το ψήσιμο. Σγουρά Αντίδι, συχνά λανθασμένα ονομάζεται κιχωρίου στις Ηνωμένες Πολιτείες, μεγαλώνει σε χαλαρό κεφάλια του δαντελωτές, πράσινο-rimmed εξωτερικά φύλλα που κατσαρώνουν στις άκρες. Κέντρο το off-white αφήνει μορφή μια συμπαγή καρδιά. Τα φύλλα της σγουρά το "Αντίδι" έχουν μια υφή φραγκοσυκιές και ελαφρώς πικρή γεύση. Πλατύφυλλα έχει ευρεία, ελαφρώς κυρτό, χλωμά πράσινα φύλλα με μια ηπιότερη γεύση από ό, τι είτε βελγικής είτε σγουρά Αντίδι. Δύο σγουρά αντίδια και πλατύφυλλα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με την κορύφωση των δραστηριοτήτων από τον Ιούνιο μέχρι τον Οκτώβριο. Πρέπει να επιλέγονται για τα νωπά, τραγανά υφή, αποφύγετε τα κεφάλια με αποχρωματισμό ή των έντομο βλάβη. Κατάστημα σγουρά αντίδια και πλατύφυλλα, σφιχτά τυλιγμένο, στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες. Είναι και τα δύο χρησιμοποιούνται κυρίως στις σαλάτες, αλλά μπορεί επίσης να εν συντομία μαγειρεύονται και τρώγονται ως λαχανικό ή σε σούπες.