Δημοφιλής σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία, σάλτσα ψαριών μπορεί να είναι οποιοδήποτε από διάφορα μείγματα με βάση το υγρό από τα ψάρια παστά, που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό το εξαιρετικά πικάντικη, έντονη γεύση και αλμυρό υγρό μπορούν να κυμανθούν στο χρώμα από ώχρα σε βαθύ καφέ. Που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και αρωματικά, και σάλτσα σόγιας θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν. Ψάρια σάλτσες μπορεί να αρωματίζεται ποικιλοτρόπως — όπως με ζάχαρη ή chiles — ανάλογα με τη χρήση. Ασιατικές αγορές φέρει μια ευρεία ποικιλία των αυτών πικάντικη σάλτσες όπως nam pla (Ταϊλάνδης), nuoc nam (βιετναμικά), Πατής (Φιλιππίνες) και shottsuru (ιαπωνικά). Ψάρια σάλτσα είναι επίσης αναφέρεται ως σάλτσα ψαριών. Δείτε επίσης garum, γαρίδα σάλτσα.