Οι πατάτες που έχουν κοπεί σε παχύ σε λεπτές λωρίδες, εμποτισμένο με κρύο νερό, λεκιάζεται ξηρά, στη συνέχεια, βαθύ τηγάνισμα μέχρι την τραγανή και να ροδίσει. Καλούνται pommes frites στη Γαλλία και μάρκες στη Βρετανία. Το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι η προέλευσή τους είναι γαλλικά, αλλά επειδή οι πατάτες είναι "frenched" — κομμένα σε λωρίδες κατά μήκος. Άλλες εκδόσεις του τηγανητές πατάτες είναι ελάχιστο πατάτες (επίπεδο σπίρτο) και τα τηγανητά μπριζόλας (πολύ χοντρές λωρίδες).