Ιαπωνικά μαγειρεμένο λευκό ρύζι που έχει υποβληθεί σε μια precooking διαδικασία πλύσιμο, ξέβγαλμα και μούσκεμα να απομακρύνουν τη τόσο το άμυλο όσο το δυνατόν. Αυτής της μακράς διαδικασίας που μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα και μειώνει κολλώδους το τελικό ρύζι.