Επίσης αναφέρεται ως hamburger, εδάφους βοείου κρέατος είναι απλώς βοείου κρέατος που έχει εδάφους ή λεπτά κομμάτια από παιδάκια. Η τιμή του εδάφους βοείου κρέατος καθορίζεται από την περικοπή του λίπους που ενσωματώνεται στο μείγμα. Μείγματα λίπους είναι λιγότερο δαπανηρά αλλά θα συρρικνωθούν όταν θερμαίνονται. Το λιγότερο ακριβό προϊόν πωλείται ως κανονική τιμή εδάφους βοείου κρέατος ή hamburger. Γίνεται συνήθως με είδη ταινιοπλεκτικής των λιγότερο δαπανηρών τεμαχίων όπως στήθος και κνήμη (κότσι) και μπορεί να περιέχει έως 30 τοις εκατό λίπος. Η μέτρια ποιότητα σε χαμηλές τιμές προιόντος Τσακ είναι το επόμενο προιόν βοείου κρέατος. Επειδή περιέχει αρκετά λιπαρά (περίπου 15 με 20 τοις εκατό) για να δώσει γεύση και να καταστήσουμε χυμώδες, ακόμη δεν αρκεί για να προκαλέσει υπερβολική συρρίκνωση, το έδαφος Τσακ είναι το καλύτερο κρέας για χάμπουργκερ. Τα πιο άπαχα (περίπου 11% λίπος) και πιο ακριβά του εδάφους κρέατα είναι το οσφυικό μέρος του Γύρου και εδάφους. Αν είναι μεγάλη για θερμίδες παρατηρητές, γίνονται αρκετά στεγνά όταν ψήνονται ψημέν πέρα από το κανονικό. Το βόειο κρέας πωλείται νωπό και κατεψυγμένο, προσυσκευασμένων χύμα (συνήθως 1 έως 5 λίρες) ή σε προδιαμορφώμενα patties. Αυτό μπορεί επίσης να έδαφος να έχει σειρά. Τον τρόπο που χρησιμοποιείται και καθορίζει πώς το βόειο κρέας πρέπει να είναι εδάφους. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο λεπτό είναι το βόειο κρέας είναι έδάφους, πιο συμπαγές όταν θερμαίνεται. Για παράδειγμα, η επιχείρηση-υφή συνδυασμών όπως meatloaf ή meatballs πρέπει να γίνονται με βόειο κρέας που έχει το έδαφος τουλάχιστον 2 ή 3 φορές. Για χάμπουργκερ, ωστόσο, μια υφή φωτός, χυμώδης είναι προτιμότερη, του βοείου κρέατος και θα πρέπει να είναι πυκνή εδάφους.. Τα προιόντα βοείου κρέατος πρέπει να πρωτοσυσκευάζονται ελαφρά τη καρδία πριν από την αποθήκευση και να τοποθετούνται στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Να παγώσει, σε σχήμα μεμονωμένων patties ή σε ένα δίσκο μεγάλες, επίπεδες patties και αναδίπλωση καταψύκτη με -απόδειξη συσκευασίας. Αυτό μπορούν να δεσμευθούν έως 6 μήνες. Βλέπε επίσης βοείου κρέατος-hamburger.