Ένα παχύ, γλυκό υγρό που γίνεται από τις μέλισσες από λουλούδια νέκταρ. Αντίθετα προς ό, τι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν, του μέλι χρώμα και γεύση δεν προέρχεται από τη μέλισσα, αλλά από το νέκταρ της προέλευσης. Σε γενικές γραμμές, το πιο σκούρο στο χρώμα όσο πιο ισχυρή είναι η γεύση. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές μελιού σε όλο τον κόσμο, οι περισσότερες από αυτές με το όνομα για το λουλούδι από την οποία προέρχονται. Τα λουλούδια που παράγουν μερικοί από πιο δημοφιλή μελιού της Αμερικής είναι τριφύλλι, πορτοκαλί λουλούδια και Φασκόμηλο. Άλλα μελιού, μερικά από τα οποία διατίθενται μόνο σε περιορισμένες ποσότητες στην περιοχή από την οποία προέρχονται, που προέρχονται από την ακόλουθη ανθοφορία: μηδικής, Φαγόπυρο το εδώδιμο, ταράξακο, heather, linden, σμέουρα, spearmint και θυμάρι, απλά για να αναφέρουμε μερικές. Όταν χρησιμοποιείτε μελιού στην παρασκευή των φαγητών, είναι σημαντικό να γνωρίζουν την προέλευση — Φαγόπυρο μέλι, για παράδειγμα, έχει πολύ ισχυροί μια γεύση που θα χρησιμοποιηθεί σε μια συνταγή με την οποία ζητεί πορτοκαλί λουλούδια μελιού, η οποία έχει ένα φως, λεπτό άρωμα και γεύση. Μέλι έρχεται σε τρεις βασικές μορφές: χτένα μέλι, με το υγρό ακόμη με τη chewy χτένα, αμφότερες των οποίων είναι βρώσιμα, μπλοκ στυλ μελιού, η οποία είναι μέλι με κομμάτια από το honeycomb περιλαμβάνονται στη γυάλα, και τακτική υγρών μέλι που έχει έχουν εξαχθεί από τη χτένα, μεγάλο μέρος των οποίων έχει γίνει παστεριωμένο για να αποτρέψετε την κρυστάλλωση. Άλλα προϊόντα μέλι όπως το μέλι βούτυρα, αναπτύγματα μέλι και μέλι σαντιγί είναι διαθέσιμες στις περισσότερες σούπερ μάρκετ. Κατάστημα ερμητικά σφραγισμένο υγρών μέλι με μοντέρνο, ξηρό μέρος για ένα χρόνο, αποθηκεύουν χτένα και chunk μέλι για 6 μήνες. Όταν τα διατηρημένα με απλή ψύξη, μέλι crystallizes, σχηματίζοντας μια μάζα gooey, εμφανίζει ανωμαλίες. Αυτό μπορεί εύκολα να reliquefied, τοποθετώντας το ανοιχτό βάζο είτε σε έναν φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 100 τοις εκατό για περίπου 30 δευτερόλεπτα (ανάλογα με το ύψος), είτε σε ένα pan ζεστού νερού πάνω από χαμηλής θερμότητας για 10 έως 15 λεπτά. Μέλι χρησιμοποιείται ευρέως ως μια ψωμί εξαπλωθεί και ως γλυκαντικού και flavoring παράγοντα για τα αρτοποιήματα, υγρά (όπως το τσάι), επιδορπίων και, σε ορισμένες περιπτώσεις savory πιάτα, όπως το ζαμπόν μέλι-υαλοπίνακα ή καρότα.