Ένα σχήμα αμύγδαλο ελληνική ελαιολάδου (επίσης ορθογραφία Βόλος) ότι κυμαίνεται σε μήκος από 1/2 περίπου 1 ίντσα. Kalamatas είναι ένα σκούρο χρώμα eggplant και έχουν μια γεύση που μπορεί να είναι πλούσια και καρπού. Τους χρησιμοποιείτε συχνά χειριστή να επιτραπεί η σάλτσα μαρινάτα οίνου ξίδι στην οποία είστε soaked να διεισδύουν στη σάρκα. Kalamatas κυκλοφορούν συσκευασμένα σε είτε ελαιολάδου ή με ξύδι. Βλέπε επίσης ελιάς.