Ιαπωνικά τηγάνισμα τεχνική με την οποία τα τρόφιμα (κρέας, ψάρι ή λαχανικά) είναι ελαφρά ξεσκονίζονται με αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού ή kuzu πριν από το τηγάνισμα.