Ροζ νιφάδες των αποξηραμένων παλαμίδας (τόνου), που χρησιμοποιούνται στα Ιαπωνικά μαγείρεμα ως μια γαρνιτούρα και, σε ορισμένες ψημένα παρασκευάσματα, κυρίως dashi. Του τόνου είναι βραστεί, καπνιστό και, στη συνέχεια αποξηραμένων στον ήλιο. Ένα ειδικό εργαλείο χρησιμοποιείται για θρυμματίζονται τα εξαιρετικά σκληρά κομμάτια. Katsuobushi μπορούν να αγοραστούν σε αγορές της Ασίας και του τμήματος ειδικότητα μερικά σουπερμάρκετ, μεγάλων. Ανάλογα με το πώς νωπά είναι όταν αγοράζεται, είναι μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ψυχρό και ξηρό χώρο έως και ένα έτος.