Σε όλη την eons, τα λεμόνια έχουν χρησιμοποιηθεί για nonculinary σκοπούς, σε πληθώρα — όπως μια επανόρθωση επιληψία, μια οδοντόπαστα, ένα αόρατο μελάνι και λευκαντικό καθώς όπως και μαγεία. Αν και προήλθε στην Νοτιοανατολική Ασία, το λεμόνι σήμερα καλλιεργείται σε τροπικά και εύκρατα κλίματα ανά τον κόσμο, με την Καλιφόρνια οδηγώντας παραγωγής στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το φωτεινό κίτρινο εσπεριδοειδή είναι οβάλ σχήμα, με έντονη έξαρμα σχετικά με τη λήξη της λουλούδια. Η σάρκα είναι χυμώδες και όξινο. Το λεμόνι μπορεί να κυμαίνονται σε μέγεθος από ένα μεγάλο αυγό του ένα μικρό γκρέιπ φρούτ. Ορισμένοι έχουν λεπτή δέρματα ενώ άλλα έχουν πολύ παχύ φλοιό, που χρησιμοποιούνται για να κάνουν απεριόριστη λεμόνι φλοιοί. Τα λεμόνια είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο με αιχμή κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Επιλογή φρούτων με λεία, λαμπρά χρωματισμένα δέρμα με καμία χροιά του πράσινου (που δηλώνει underripeness). Λεμόνια πρέπει να είναι σταθερή, είναι παχύ και βαριά για το μέγεθός τους. Ανάλογα με την κατάστασή τους όταν αγοράζεται, αυτοί μπορεί να είναι ψύξη σε μια πλαστική σακούλα για 2-3 εβδομάδες. Το λεμόνι έχει πλήθος μαγειρικών χρήσεών για γλυκό πιάτα αλμυρή, καθώς και ένα flavoring σε πολλά ποτά. Μερικά τρόφιμα προσθήκη τέτοιο μαγικό άρωμα ως η απλή λεμόνι. Ακάθαρτου και χυμό λεμονιού κατεψυγμένα είναι επίσης διαθέσιμες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Χυμός τα κατεψυγμένα είναι ένα passable υποκατάστατο αλλά το εμφιαλωμένο προϊόν έχει μικρή ομοιότητα με το πραγματικό πράγμα. Παρόλο που το λεμόνι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C (ένα παρέχει 40 έως 70 τοις εκατό της ελάχιστης ημερήσιας απαίτησης), αρχίζει να χάνει την εξουσία βιταμίνη σύντομα μετά από αυτό είναι συμπιεσμένο. Εκεί είναι ένα 20 τοις εκατό απώλεια βιταμίνης c μετά μόνο 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή 24 ώρες στο ψυγείο.