Δημοφιλή σε μέρη της Ευρώπης και μια βάση σε μεγάλο μέρος της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, αυτό μικρό, σε σχήμα φακό σφυγμού έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως υποκατάστατο του κρέατος. Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες των φακές. Η γαλλική ή ευρωπαϊκός φακή, πωλούνται με το παλτό σπόρου, έχει ένα εξωτερικό γκριζωπό-καφέ και ένα κρεμώδες κίτρινο εσωτερικό. Το Κοκκινωπό πορτοκαλί αιγυπτιακή ή κόκκινες φακές είναι μικρότερα, rounder και χωρίς παλτό σπόρου. Εκεί επίσης είναι ένα κίτρινο φακές. Καμία από αυτές τις ποικιλίες χρησιμοποιούνται φρέσκα αλλά είναι ξηρά, μόλις είναι ώριμα. Το κανονικό καφέ φακές βρίσκονται συνήθως στα σούπερ μάρκετ, ενώ το κόκκινο και κίτρινο φακές, αν και είναι διαθέσιμα σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, συνήθως πρέπει να αγοραστούν σε Μεσο-Ανατολική ή Ανατολή Ινδός αγορές. Φακές πρέπει να αποθηκεύεται αεροστεγές σε θερμοκρασία δωματίου, και θα κρατήσει ένα έτος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα δευτερεύον πιάτο (πολτοποιημένα, όλο και σε συνδυασμό με λαχανικά), σε σαλάτες, σούπες και stews. Μία από τις πιο αξιοσημείωτες προθήκες για τις φακές είναι το πικάντικο dal Ανατολή Ινδός. Φακές έχουν ένα δίκαιο ποσό του ασβέστιο και βιταμίνες Α και Β, και είναι μια καλή πηγή σιδήρου και φώσφορο.