Πολύ απλά, μια meringue είναι ένα μίγμα stiffly επιτυχίας ασπράδια αυγών και κοκκομετρικής ζάχαρης. Προκειμένου για τη ζάχαρη να διαλύονται με εντελώς (και ως εκ τούτου, παράγουν ένα απόλυτα ομαλή meringue), αυτό πρέπει να ηττηθεί σε οι λευκοί ένα κουτάλι της σούπας κάθε φορά. Soft meringue χρησιμοποιείται ως συμπληρώνοντας πότε μια swirled πότε πίτες, οι πουτίγκες και άλλα Επιδόρπια όπως φούρνο Αλάσκα. Αυτό είναι φούρνο μόνο μέχρι τις κορυφές είναι ωραία μάραθο και τις χρυσές κοιλάδες. Τα κρουασάν σκληρό να αρχίσω να παροχετεύονται μακράν σε μια περγαμηνή στο περιθώριο ψήσιμο φύλλο. Που χρησιμοποιείτε συνήθως γύρου και μπορεί να είναι μεγάλες ή μικρές. Είστε στη συνέχεια φούρνο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 200 ° F) για όσο διάστημα 2 ώρες και αριστερά στον απενεργοποιημένες κλίβανο μέχρις ότου πλήρως αποξηραμένα. Τα κρουασάν σκληρό έχουν συχνά κατάθλιψη κέντρο που είναι γεμισμένο με παγωτά, τσουρέκι, κρέμα σαντιγί και φρούτων, τα κρουασάν κ.λπ. Tiny, μία ή δύο τσίμπημα μέγεθος, σωρός-σχήμα ονομάζονται φιλιά και τρώγονται ως ένα σοκολατάκι. Φιλιά συχνά περιέχουν τεμαχισμένα καρπών με κέλυφος, τα κεράσια ή καρύδας. Το μπορεί να φούρνο μέχρι εντελώς ξηρά ή μόνο μέχρι Καλλιγραφικές στο εξωτερικό και chewy εσωτερικό. Μια ιταλική meringue γίνεται σταδιακά χύτευση, σιρόπι ζάχαρης ζεστό πάνω από stiffly επιτυχίας ασπράδια αυγών και στη συνέχεια, νικώντας συνεχώς μέχρι το μείγμα είναι ομαλή και σατινέ. Ευέλικτη μείγμα αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε τα κρουασάν είτε μαλακά είτε σκληρά.