Ένα δέντρο σκληρού ξύλου χαμηλωμένη που φύεται σε όλη την νοτιοδυτική Ηνωμένες Πολιτείες και το βόρειο Μεξικό. Χρησιμοποιείται σε barbecuing και κάπνισμα τρόφιμα, mesquite ξύλο δίνει μια ελαφρώς γλυκιά κάπνα.