Ένα γλυκό, σύντομο κόκκους, πολύ κολλώδες ρύζι με περιεκτικότητα σε άμυλο υψηλή. Mochi χρησιμοποιείται συνήθως για να κάνει κέικ ρυζιού, για τα οποία είναι σφυροκόπησε σε μεγάλες σκάφες μέχρι να γίνει εξαιρετικά κολλώδης. Στη συνέχεια διαμορφώνεται σε μπάλες ή πλατείες, που μπορούν να βρεθούν στην ιαπωνική αγορά. Mochi είναι επίσης χρησιμοποιείται σε γλυκά και πιάτα με ρύζι. Mochiko είναι ένα αλεύρι ρυζιού με mochi. Δείτε επίσης ρύζι, ρυζάλευρο.