1. Ένα γαλλικό κοινοβουλευτική έννοια "αφρώδη" ή "αφρού," mousse είναι ένα πλούσιο, προσέλαβαν πιάτο που μπορεί να είναι είτε γλυκό ή savory και θερμών ή ψυχρών. Mousses κρύο επιδόρπιο γίνονται συνήθως με πουρές φρούτα ή ένα flavoring όπως: σοκολάτα. Τους fluffiness οφείλεται η προσθήκη κρέμα σαντιγί ή ξυλοκόπησαν μέχρι θανάτου ασπράδια αυγών και θα είστε ο αλκοολωμένος συχνά με τη ζελατίνη. Αλμυρή mousses μπορούν να γίνουν από κρέατος, ψαριών, οστρακοειδών, φουά γκρα, τυρί ή ακόμη και λαχανικά. Hot mousses λάβετε συνήθως ελαφρά υφή τους από την προσθήκη της επιτυχίας ασπράδια αυγών. Τους είστε φούρνο γενικά σε υδατόλουτρο και να αποτρέψετε το μείγμα από curdling. 2. Όταν εφαρμόζεται στους οίνους, η λέξη mousse περιγράφει του αφρού που αποτελεί επί της επιφανείας της Καμπανίας ή άλλες αφρώδης οίνος όταν είναι πρώτη απλώνεται. Mousse είναι ανάλογο με τον όρο "κεφαλή," που είναι του αφρού σε μια διατηρημένη poured ποτήρι μπύρα.