Αποξηραμένα σαρδέλα, που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στην ιαπωνική κουζίνα για τη δημιουργία μια ισχυρότερη γεύση σούπα απόθεμα από τα πιο δημοφιλή dashi. Niboshi είναι επίσης να καταναλωθεί ως σνακ και να χρησιμοποιηθεί ως ένα συστατικό αρωματισμό σε διάφορα πιάτα.