Η κύρια διαφορά μεταξύ λαζάνια και μακαρόνια ή τα σπαγγέτι είναι ότι, εκτός από την αλεύρι και νερό, λαζάνια περιέχουν αυγά ή κρόκοι αυγών. Λαζάνια μπορεί να κοπεί σε επίπεδη, πάχους ή λεπτές ταινίες από διάφορα μήκη. Τους μπορεί επίσης να κοπεί σε τετράγωνα. a μεγάλη ποικιλία λαζάνια διατίθεται στις αγορές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εμπλουτιστεί με βιταμίνες και ανόργανα συστατικά και έγχρωμο λαζάνια (κόκκινο έγχρωμη με επικόλληση ή τεύτλων χυμού τομάτας και πράσινο με σπανάκι). Πωλούνται νωπά ζυμαρικά (αυτά πρέπει να ψύξη όχι περισσότερες από 3 ημέρες) και αποξηραμένα (αποθηκευμένη καλύτερα σε ένα ψυχρό και ξηρό χώρο για όχι άνω των 6 μηνών). Δείτε επίσης Ασιατικό λαζάνια, ζυμαρικά.