Αιθιοπίας σκλάβοι έμποροι φέρνουν το φυτό μπάμιες προς νότο της Αμερικής, όπου είναι ακόμα δημοφιλές σήμερα. Το πράσινο μπάμιες λοβό έχουν ένα ridged δέρμα και ένα κωνικό, επίμηκες σχήμα. Αν και διαθέσιμα νωπά όλο το χρόνο στο νότο, η εποχή για το υπόλοιπο της χώρας είναι από σχετικά με το Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο. Όταν αγοράζουν νωπά μπάμιες ματιά για σταθερή, λαμπρά χρωματισμένα pods κάτω από 4 ίντσες μακρύ. Μεγαλύτερο λοβό μπορεί να είναι σκληρές και ινώδεις. Αποφεύγετε εκείνα που είναι θαμπό χρώμα, limp ή αλλοιωμένες. Refrigerate μπάμιες σε μια πλαστική σακούλα για έως και 3 ημέρες. Κονσερβοποιημένα και τα κατεψυγμένα μπάμιες είναι επίσης διαθέσιμα. Αυτά τα πράσινο λοβό μπορούν να παρασκευαστούν με ποικίλους τρόπους συμπεριλαμβανομένης braising, ψήσιμο και τηγάνισμα. Όταν μαγειρεύονται, μπάμιες εκπέμπει μια μάλλον ιξώδης ουσία που χρησιμεύει για να πυκνώσει οποιοδήποτε υγρό που είναι μαγειρεμένο. Σε όλο το νότο, είναι ένα αγαπημένο συστατικό σε πολλά πιάτα, το πιο γνωστό είναι μπάμια, όπου χρησιμοποιείται τόσο για πάχυνση και για γεύση. Νωπά μπάμιες περιέχει δίκαια ποσά βιταμίνες Α και C.