Καλλιεργώ στην Καλιφόρνια, Ιταλία, Τουρκία και το Ιράν, το φιστίκι έχει ένα σκληρό, μαύρισμα κέλυφος που περικλείει ένα χλωμό πράσινο καρύδι. Τα κελύφη των φυστικιών κάποια είναι χρώματος κόκκινου (με φυτική χρωστική ουσία), ενώ άλλοι έχουν ήδη καθαρισμένα ασπρίσει. Το Καλιφόρνια Επιτροπή φιστικιών δηλώνει ότι αυτά τα καρύδια είναι βαμμένα για δύο λόγους: επειδή πολλοί βρίσκουν αυτήν τη φόρμα εξοικειωμένοι, και έτσι είναι πιο εύκολο να εντοπιστούν σε ένα μπολ με ξηρούς καρπούς. Τα φιστίκια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, ξεφλουδισμένος και unshelled, είτε ωμά ή ψημένα και αλατισμένα ή όχι. Κατά την αγορά τα unshelled φιστίκια βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη είναι μερικώς ανοιχτή — όχι μόνο επειδή είναι μια μεγάλη βοήθεια να πάρει nutmeat έξω, αλλά επειδή κλειστά κελύφη σημαίνει nutmeat είναι ανώριμο. Φυστίκι Αιγίνης καρύδια έχουν μια λεπτή, λεπτή γεύση που είναι υπέροχο είτε για φαγητό από το χέρι για να αρωματίσουμε τόσο γλυκά και αλμυρά πιάτα. Φυστίκι Αιγίνης καρύδια είναι πλούσια σε ασβέστιο, θειαμίνη, φωσφόρου, σιδήρου και βιταμίνης α. Δείτε επίσης τα καρύδια.