Το αμερικανικό καλκάνι, που ονομάζεται επίσης καναδικό ευρωπαϊκής χωματίδας και dab, είναι μέλος της οικογένειας χωματίδα, το οποίο διαπιστώνεται από τις δύο πλευρές του Ατλαντικού. Τα ψάρια μπορεί να διάφορες αποχρώσεις του κοκκινωπό - να γκρι-καφέ και έχει ένα lowfat, το πρόστιμο-υφή σάρκα με ένα ήπιο, γλυκιά γεύση. Ο αμερικανικός ευρωπαϊκής χωματίδας, να βρείτε τόσο μεγάλο όσο 12 λίρες αλλά συνήθως διατίθεται στην περιοχή 2 με 3-λίρα. Είναι διαθέσιμα νωπά και κατεψυγμένα, είτε ολόκληρη ή σε φιλέτα. Της ευρωπαϊκής χωματίδας, μια παρόμοια ψάρια αλλά με διαφορετικά χρώματα, βρίσκεται στη Βόρεια Θάλασσα και είναι ευρέως δημοφιλείς στην Ευρώπη. Την αμερικανική και την Ευρωπαϊκή χωματίδα είναι κατάλληλο για σχεδόν κάθε μέθοδος μαγειρέματος. Βλέπε επίσης ψάρια-πλατύψαρων.