Αυτό το εγγενές πιάτο Χαβάης σίγουρα είναι μια επίκτητη προτίμηση. Είναι κατασκευασμένα από μαγειρεμένα λαχανικά που είναι σφυροκόπησε στην ομαλή πάστα, στη συνέχεια αναμειγνύεται με νερό, το ποσό ανάλογα με το πώς το poi είναι που πρέπει να εξυπηρετούνται. Δεδομένου ότι poi τρώγεται με τα δάχτυλα, τη συνέπειά μετριέται αναλόγως και κυμαίνεται από το "δάχτυλο" (το πιο παχύ) να "τριών δακτύλων" (το λεπτότερο). Poi ζυμώνεται γενικά για αρκετές ημέρες, που δίνει μια γεύση γλυκόπικρη, όξινο. Μπορεί να καταναλωθεί από μόνη της, αναμειγνύεται με το γάλα να κάνει ένα χυλό ή σερβίρεται ως καρύκευμα για κρέας και ψάρι. Poi είναι διαθέσιμα σε κονσέρβες στη Χαβάη και σε μερικά καταστήματα ειδικότητας στην ηπειρωτική χώρα.