Ένα εξαιρετικά μεγάλο, σκούρο καφέ μανιταριών που είναι απλώς η ώριμα μορφή του crimino, η οποία με τη σειρά του είναι μια παραλλαγή της κοινής καλλιεργείται λευκό μανιτάρι. Το όνομα "portobello" άρχισαν να χρησιμοποιούνται στη δεκαετία του 1980 ως ένα λαμπρό εμπορίας τέχνασμα για να κάνει λαοφιλές μια γοητευτικά μανιταριών που, πιο συχνά, έπρεπε να να διατεθεί επειδή καλλιεργητές δεν ήταν δυνατή η πώληση τους. Το portobello μανιταριών, που εύκολα μπορεί να μετρά τα 6 εκατοστά σε διάμετρο, έχει μια ανοικτές, επίπεδη ΚΓΠ. Επειδή είναι ο πρεσβύτερος των ειδών, της portobello τα βράγχια πλήρως εκτίθενται, πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες το μανιτάρι της υγρασίας που συντέλεσαν. Το μειωμένο ποσοστό υγρασίας επικεντρώνεται και εμπλουτίζει τη γεύση και δημιουργεί μια υφή dense, κρέατος. Portobellos μπορούν να βρεθούν στις γκουρμέ παράγουν αγορές καθώς και όσες σούπερ μάρκετ. Βλαστοί τους είναι πολύ ξυλωδών και πρέπει να καταργηθεί (αλλά αποθηκευτεί για σούπες, αποθέματα, κ.λ.π. ). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί το caps chopped, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μανιτάρια, αλλά η portobello είναι πολύ πιο δραματική χρησιμοποιείται ολόκληρη. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη σχάρα και χρησιμοποιούνται σε ένα σάντουιτς ή κοπεί σε φέτες του πάχους για σαλάτα ή έναρξη. Βλέπε επίσης μανιταριών.