N: συνήθως μια φθηνή, μικρότερη προσφορά περικοπή του βοείου κρέατος που είναι πρώτη μάραθο, τότε κοκκινιστό πολύ αργά στη στάμνα καλύπτονται με μια μικρή υγρό. Το αποτέλεσμα είναι ένα flavorful, προσφορά κομμάτι κρέατος. chuck ή γύρος περικοπές είναι η πιο δημοφιλής για αυτό το φαγητό. Η κάψα ονομάζεται Yankee pot ψητό όταν προστίθενται λαχανικά να pot partway μέσω της διαδικασίας της μαγειρέματος. pot ψητό v. να μαγειρεύουν κρέατος από αμαύρωση, braising στη συνέχεια σε ένα δοχείο που καλύπτονται είτε πάνω από την κουζίνα ή στο φούρνο.