1. Γαλλικά ειδικότητα στην οποία το στήθος και στα πόδια καταργούνται από μια ψημένα πάπια. Το υπόλοιπο της το πουλί είναι συμπιεσμένο σε μια ειδική εφαρμογή που ονομάζεται μια πάπια τύπου, η οποία εξάγει όλες οι χυμοί. Η που έχει εξαχθεί χυμό αναμειγνύεται με μειωμένη ερυθρό οίνο, κονιάκ και βουτύρου να παράγει μια εύγευστη σάλτσα που εξυπηρετείται με τα κομμένα σε φέτες στήθος και στα πόδια. 2. a κινεζική κάψα στην οποία την πάπια είναι στον ατμό, αφαιρούνται τα οστά ισοπέδωση, στη συνέχεια στον ατμό και ισοπέδωση και πάλι. Την πάπια στη συνέχεια κόψτε σε τρίμηνα και χοχλιοί μια χρυσή καφέ. Πριν το σερβίρισμα, έχει κοπεί σε τετράγωνα και υπηρέτησε σε ένα κρεβάτι της τεμαχισμένα μαρούλια, γαρνίρεται με αμύγδαλα φρυγανισμένο και συνοδεύεται από μια έντονη σάλτσα.