1. Μια αποξηραμένων δαμάσκηνων. Δαμάσκηνα μπορεί να επισημανθεί πίσω στους ρωμαϊκούς χρόνους και είναι από καιρό μια δημοφιλής βόρειων ευρωπαϊκών χειμωνιάτικων φρούτα επειδή αυτοί θα μπορούσαν να αποθηκευτούν χωρίς πρόβλημα. Αν και κάθε δαμάσκηνο μπορεί να γίνει σε ένα δαμάσκηνο, εκείνοι με την μεγαλύτερη γεύση, γλυκύτητα και σταθερότητα είναι οι πλέον κατάλληλοι για τη χρήση αυτή. Εμπορική αφυδάτωση αντικατέστησε λιάσιμο ως η κύρια μέθοδος παραγωγής δαμάσκηνα. Αν και το καλύτερο δαμάσκηνα βρίσκονται το φθινόπωρο, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Δαμάσκηνα έρχονται σε διάφορα μεγέθη και ονομάζονται συνήθως μικρές, μεσαίες, μεγάλες, πολύ μεγάλο και jumbo. Κατά την αγορά δαμάσκηνα ψάξτε εκείνους που είναι ελαφρώς μαλακά και κάπως ευέλικτη. Πρέπει να έχουν ένα μπλε-μαύρο δέρμα και είναι blemish-ελεύθερο. Τους αεροστεγείς αποθηκεύστε σε μια δροσερή, ξηρά θέση (ή καταψύξτε) έως έξι μήνες. Δαμάσκηνα μπορεί να τρώεται από το χέρι ή να χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία από γλυκά και αλμυρά πιάτα. Δαμάσκηνο πουρέ, η οποία μπορεί να βρεθεί σε βάζα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, σε γενικές γραμμές είναι touted (κυρίως από το Board κλαδεύω Καλιφόρνια), ως υποκατάστατο λίπους. Σε ψημένα αγαθά, αντικαθιστώντας δαμάσκηνου πουρέ για βούτυρο ή άλλα λίπη μπορεί να μειώσει χοληστερόλη στο μηδέν και θερμίδες έως 30 τοις εκατό. Τον πουρέ συμβάλλει υγρασία, μια ελαφρώς λαστιχωτή σύσταση και μια pruny γεύση που μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως μέτρια επιθετική, ανάλογα με το άλλο γεύσεις στα τρόφιμα. 2. A ποικιλία ιταλική δαμάσκηνο. 3. Δαμάσκηνο σε γαλλική, η λέξη σημαίνει «δαμάσκηνο», ενώ pruneau σημαίνει "κλαδεύω. "