Γαλλικά για την "πίτα", αυτή η λέξη — με έμφαση πάνω από το "e" — χρησιμοποιείται γενικά για να αναφερθείτε σε διάφορα παρασκευάσματα εδάφους-κρέατος κομψή, well-seasoned. a πατέ μπορεί να σατινέ ομαλή και διαχεόμενων ή, όπως η χώρα πατέ, πυκνά υφή. Αυτό μπορεί να γίνει από μια λεπτή εδάφους ή chunky μείγμα κρέατα (όπως το χοιρινό κρέας, βοείου, συκώτι ή ζαμπόν), ψάρια, πουλερικών, παιχνίδι, λαχανικά, κ.λπ., αρτύματα και σε λιπαρές ουσίες συνήθως επίσης περιλαμβάνονται στο μείγμα, που μπορούν να συνδυαστούν, πριν ή μετά το μαγείρεμα. Pâtés μπορούν να θερμαίνονται σε έναν φλοιό, περίπτωση κατά την οποία αυτά που είστε αναφέρεται ως πατέ en croûte. Αυτές μπορούν επίσης να θερμαίνονται κατά ένα χοιρινό λίπος στο περιθώριο κοντέινερ ονομάζεται ένα terrine (ή οποιαδήποτε άλλα παρόμοια μεγέθους μούχλα), στην οποία περίπτωση λέγονται πατέ en terrine. Παραδοσιακά ιδιόλεκτο λέει ότι όταν ένα τέτοιο μείγμα είναι μαγειρεμένα και υπηρέτησε σε μια terrine, η κάψα ονομάζεται επίσης ένα terrine, και όταν unmolded αυτό γίνεται ένα πατέ. Σήμερα, ωστόσο, οι δύο όροι χρησιμοποιούνται συχνά ως ισοδύναμοι. Pâtés μπορεί να είναι θερμό ή ψυχρό και είναι συνήθως υπηρέτησε ως μια πρώτη σειρά μαθημάτων ή ορεκτικών.