Μαγείρεμα όρος που περιγράφει την υφή του μείγματος αυγών-και-σάκχαρα που έχει ηττηθεί μέχρι Παλ και εξαιρετικά πυκνή. Όταν το beater ή το whisk είναι να αρθεί, η ζύμη εμπίπτει αργά πίσω στην επιφάνεια του μίγματος, που αποτελούν ένα μοτίβο με ribbonlike ότι, μετά από λίγα δευτερόλεπτα, βυθίζεται πάλι τη ζύμη.