Η λέξη ribollita σημαίνει "δύο φορές βραστό," αναφερόμενος στο γεγονός ότι αυτή η σούπα της Τοσκάνης ήταν αρχικά απλά έχουν απομείνει minestrone, ξαναζεσταθεί την επόμενη μέρα και αναμιγνύεται με κομμάτια του ψωμιού. Αλλά σήμερα αυτή η πλούσια, παχιά σούπα είναι πολύ περισσότερο από «περισσεύματα. "Φέτες ή κομμάτια ψωμί με σκόρδο-τρίβονται μπορεί να είναι πολυεπίπεδη είτε με minestrone, αλλά απλώς και μόνο με το ζωμό κοτόπουλου, τυρί παρμεζάνα και μαγειρεμένα λαχανικά και φασόλια. Ολόκληρο μίγμα ψήνεται έως ότου αφρώδες ζεστό, στη συνέχεια, σερβίρεται με ένα ψιλόβροχο του ελαιόλαδο.