Ν. 1. a κομμάτι κρέας — όπως ψητά ομοιώματος πλευράς — που είναι αρκετά μεγάλη ώστε να εξυπηρετούν περισσότερα από ένα άτομα. Ένα από αυτά τα κρέατα κομμένα είναι συνήθως μαγειρεμένο με τη μέθοδο της τις. 2. Τροφίμων, συνήθως το κρέας, που έχει παρασκευαστεί από φρύξης. ψητό v. σε κλίβανο-μάγειρας τροφίμων σε μια μη καλυμμένες pan, μια μέθοδος που παράγει συνήθως ένα εξωτερικό well-browned και, στην ιδανική περίπτωση, μια ένυγρο εσωτερικών. Roasting απαιτεί λογικά προσφορά τεμάχια κρέατος ή πουλερικών. Σκληρότερη τεμαχίων κρέατος πρέπει ένυγρο μαγειρέματος μεθόδους, όπως η braising.