Η μεξικανική λέξη για «σάλτσα,"που μπορεί να συνεπάγονται βρασμένων ή νωπών μείγματα. Cruda σάλσα είναι "Άψητα Σάλσα", Σάλσα verde "πράσινο Σάλσα," η οποία βασίζεται συνήθως σε τοματίνια, πράσινο αποτελείτο και το κόλιανδρο. a ευρεία επιλογή salsas — νωπά, εμφιαλωμένα ή σε βάζα — είναι σήμερα διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ. Μπορεί να ποικίλουν σε πικάντικη γεύση από ήπιους στο στόμα-εντυπωσιακή. Νωπών salsas βρίσκονται στο ψυγείο τμήμα της αγοράς. Στο σπίτι, θα πρέπει να σφιχτά καλύπτονται και διατηρημένων με απλή ψύξη για μέχρι 5 ημέρες. Unopened ψημένα salsas μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έξι μήνες, από τη στιγμή που ανοιχτεί, refrigerate τους για έως 1 μήνα.