Υπάρχουν δύο βρώσιμα, πολύ παρόμοια φυτά είναι γνωστά ως κρίταμο. Το πρώτο είναι ΛΙΑΣΤΗΣ maritimum (που συνήθως αναφέρονται ως Κρίταμα), που αναπτύσσεται κατά μήκος των ακτών της Μεγάλης Βρετανίας και της βορειοδυτικής Ευρώπης και είναι διαθέσιμη στις Ηνωμένες Πολιτείες μόνο με εισαγωγής δαπανηρή. Αυτό που έχουμε στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ο δεύτερος τύπος κρίταμο, γνωστή ως salicornia, (που ονομάζεται επίσης glasswort, marsh κρίταμο, θάλασσα φασολιών και τουρσί θάλασσα). Είναι άφθονη κατά μήκος των ακτών του Ειρηνικού και του Ατλαντικού και έχει αγκαθωτά πράσινα φύλλα που τακτοποιούνται έτσι ώστε το φυτό να μοιάζει κάπως σαν ένα μίνι ψιλόλιγνος, κάκτος, χωρίς βελόνες. Τα δύο φύλλα και μίσχος είναι τραγανή, αρωματικά και γεύση από ένα θαλασσινό αέρα. Που είστε συχνά τουρσί και μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σε βάζα στο γκουρμέ αγορές. Φρέσκο salicornia μπορεί να βρεθεί από το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο, αν και είναι σε το πιο τρυφερό κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Τραγανή επιλογή, λαμπρά χρωματισμένο κλαδάκια με κανένα σημάδι της μαλακότητας. Refrigerate σφιχτά τυλιγμένο για έως και 2 εβδομάδες — αν και χρησιμοποιείται η salicornia όσο πιο γρήγορα τόσο καλύτερα τη γεύση. Χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκα, είτε σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα. Όταν μαγειρεύονται, salicornia τείνει να γευτείτε αρκετά αλμυρή και απίθανος.