Πρωτεΐνες συσσωρευμένη σε μεγάλες ποσότητες των σπόρων προς σπορά δεν εξαιτίας τους ιδιότητες ενζυματικές ή διαρθρωτικά, αλλά απλά ως βολική πηγή αμινοξέων για χρήση όταν ο σπόρος βλασταίνει. Είναι ενδιαφέρον να εμβρόντητοι :

1. ως πηγή πρωτεϊνών. Ένα μεγάλο μέρος των τροφίμων στον κόσμο προέρχεται από φυτικών σπόρων ή καρπών, και ένα μεγάλο μέρος των πρωτεϊνών των εν λόγω σπόρων προς σπορά είναι πρωτεΐνες αποθήκευσης. Έτσι μια σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών τροφίμων στον κόσμο προέρχεται από μονάδα αποθήκευσης πρωτεϊνών. Οποιαδήποτε βελτίωση της διατροφής περιεκτικότητας των πρωτεϊνών αυτών θα μπορούσαν να βελτιώσουν αντίστοιχα ανθρώπινης διατροφής.

2. Ως έκφραση συστήματα. Αποθήκευσης παράγονται σε πολύ μεγάλα ποσά σε σχέση με άλλες πρωτεΐνες πρωτεΐνες, και είναι αποθηκευμένες σε σταθερή και συμπαγή όργανα στο σπόρων φυτών. Πολλοί εργαζόμενοι προσπαθούν να κάνουν τα φυτά παράγουν άλλες πρωτεΐνες στο ομοίως μεγάλες ποσότητες και στο ως βολική μορφή, από την Ένωση του γονιδίου για την επιθυμητή πρωτεΐνης στη μέση ενός γονιδίου πρωτεΐνης αποθήκευσης φυτοπροστατευτικών.