Προϊστορική τοποθεσίες έχουν ανακαλυφθεί πασσάλων του κελύφους σπειροειδής αυτή γαστερόποδα της mollusk, αναφέροντας ότι τα σαλιγκάρια ήταν δημοφιλής νωρίς. Τους ήταν σε μεγάλο βαθμό μη αρχαίων Ρωμαίων, που καλλιεργούνται ειδική αμπελώνων για την οποία τα σαλιγκάρια θα μπορούσε να ζωοτροφών και παχαίνει. Το γνωστότερο ποικιλίες είναι σήμερα αμπελώνων ή Βουργουνδίας σαλιγκάρι και το petit-gris. Σαλιγκάρι το αμπέλι έχει μια δίαιτα των σταφυλιών φύλλων και, παρόλο που αναπτύσσεται αργά και είναι κάπως δύσκολο να αυξηθεί, είναι θεώρησε την καλύτερη διατροφή. Που αναπτύσσεται σε περίπου 1 3/4 ίντσες, έχει ένα streaked, βαρετή και ψυχρή κιτρινωπή καφέ κελύφους και σπόροι ευρωτιασμένοι σάρκα. Το μικρότερο (περίπου 1 ίντσα) γαλλική petit gris-καλλιεργείται τώρα στις Ηνωμένες Πολιτείες και έχει ένα καφετί-γκρίζο κελύφους και τη σάρκα. Άλλες ποικιλίες καλλιεργούνται στην Αλγερία, της Τουρκίας, της Κίνας, της Ινδονησίας και της Αφρικής, αλλά δεν είναι ως άκρως Αξιότιμε ως το σαλιγκάρι αμπελώνα και petit-gris. Νωπά σαλιγκάρια διατίθενται όλο το χρόνο και μπορεί να βρεθεί σε αγορές ειδικότητα. Σαλιγκάρια νωπών αμερικανική καλλιεργούμενοι δεν απαιτούν την περίοδο καθαρισμού που Ευρωπαϊκό σαλιγκάρια, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιείται την ίδια ημέρα που είστε αγοραστεί. Σαλιγκάρια συνήθως βράζεται πριν φούρνο ή στη σχάρα με το κέλυφος με ένα πεπειραμένος βούτυρο. Κονσέρβες σαλιγκάρια και συσκευασμένα σαλιγκάρι κελύφη είναι διαθέσιμα γκουρμέ αγορών και πολλά σουπερμάρκετ. Δείτε επίσης σαλιγκάρι πλάκα, σαλιγκάρι λαβίδες, οστρακοειδή.