Καταγωγής στη Μέση Ανατολή, σπανάκι ήταν που καλλιεργούνται στην Ισπανία κατά τη διάρκεια του 8ου αιώνα και οι Ισπανοί είναι εκείνοι που έφερε τελικά τις Ηνωμένες Πολιτείες. Popeye του εθισμού στο αυτό φυτικά "εξουσία-συσκευασμένα" προέρχεται από το γεγονός ότι είναι μια πλούσια πηγή του σιδήρου, καθώς και όπως των βιταμινών Α και γ. , αλλά επειδή το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ — που εμποδίζει του οργανισμού απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου — η αλήθεια είναι ότι μετριάζεται η διατροφική του αξία. Είναι το ίδιο οξαλικό οξύ που δίνει σπανάκι την ελαφρώς πικρή γεύση, που έχει αξιοποιηθεί από ορισμένους, ενώ άλλοι θεωρούν ότι είναι ακόμα και τους τρομάζουν. Σπανάκι έχει σκούρα πράσινα φύλλα ότι, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι είτε curled είτε ομαλή. Τα μικρότερα Νέα Ζηλανδία σπανάκι έχει επίπεδη, αφήνει το όνομά τους-σχήμα που συχνά είναι καλυμμένα με μια ωραία fuzz. Νωπά σπανάκια είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Επιλέξτε φύλλα που είναι ευκρινή και σκούρο πράσινο, με ένα ωραίο νωπών άρωμα. Να αποφύγετε αυτά που είναι χαλαρή, έχει καταστραφεί ή τα οποία έχουν κίτρινο κηλίδες. Refrigerate σε πλαστική σακούλα μέχρι 3 ημέρες. Σπανάκι, που είναι συνήθως πολύ λιθίαση, , πρέπει να ξεπλυθούν. Κατεψυγμένων και κονσερβοποιημένων σπανάκι είναι επίσης διαθέσιμη. Σπανάκι μπορεί να χρησιμοποιούνται ακατέργαστης στις σαλάτες, ή να μαγειρεύονται (συνήθως με βρασμό ή sautéing) και να χρησιμοποιούνται ως λαχανικό ή ως μέρος της ένα πιάτο. Πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν σπανάκι όπως ένα αναπόσπαστο συστατικό προσαρτώνται με την φράση à la κάτοικος.