Λεπτή σκέλη σκληρύνει βραστά ζάχαρης που χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τα διάφορα επιδόρπια. Ζάχαρη κλωσμένου αρχίζει με το μαγείρεμα, ζάχαρη, νερό και κρέμα του ταρτάρου στο στάδιο σκληρό-κροτίδα. Α πιρούνι ή σύρμα χρησιμοποιείται έπειτα για να βυθίσει το σιρόπι ζάχαρης και να σκιαγραφήσει τα ωραία θέματα. Αυτές τις Τριχοειδής ίνες μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας σε ένα επιδόρπιο ή σε κερωμένο χαρτί επένδυση επιφάνεια, στη συνέχεια, αργότερα μεταφέρθηκε στο πιάτο. Μόλις η ζάχαρη κλωσμένου σκληραίνει, μπορεί επίσης να συγκεντρώθηκαν και πασπαλίζονται ή τοποθετημένα πάνω σε ένα επιδόρπιο. μαλλί της γριάς είναι μια δημοφιλής μορφή κλωσμένου ζάχαρης.