Αυτές οι κυδωνιών soft-shell ανατολική ακτή έχουν ένα λεπτό, εύθραυστα κέλυφος που δεν κλείνει εντελώς λόγω της μακράς και ελαστικής αυχένα (σιφωνική) που εκτείνεται από το Σώμα. Ατμού υφασμάτων είναι το μικρότερο του Ατλαντικού soft-shell ποικιλίας. Είναι, όπως δηλώνει το όνομά τους, νόστιμο στον ατμό. Να είναι επίσης κατάλληλα για ζύμη-φορολογούμενων και τηγάνισμα. Δείτε επίσης: clam.