Γερμανική για: "δίνη" ή "eddy", strudel είναι ένας τύπος ζαχαροπλαστικής που αποτελείται από πολλά επίπεδα πολύ λεπτές ζύμης ανάπτυγμα με ένα γέμισμα, στη συνέχεια, έλασης και φούρνο μέχρι ευκρινή και χρυσή καφέ. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γερμανία, την Αυστρία και μεγάλο μέρος της Κεντρικής Ευρώπης. Η paper-thin strudel ζύμης μοιάζει με phyllo και είναι εξίσου δύσκολο να χειριστεί. Strudel Apple είναι πιθανώς το πιο διάσημο από αυτό το είδος, αλλά οι διακυμάνσεις πλήρωσης είναι απεριόριστες και μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκό.