Ένα όρος σημαίνει "σχηματίζονται ψάρια" και αναφέρεστε στην πούλπα ψάρια που σχηματίζεται σε διάφορα σχήματα. Σουρίμι και τα παρόμοια kamaboko έχουν γίνει για αιώνες οι Ιάπωνες και πιστεύεται ότι μέχρι σήμερα σε ό, τι πίσω 1100 a. D. περισσότερες σουρίμι που βρέθηκαν στη Βόρεια Αμερική γίνεται από Alaska Πόλοκ, ένα ψάρι με μια περιεκτικότητα σε άπαχο, σταθερή σάρκα έχει μια λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Ειρηνικού μερλάν αρχίζει επίσης να χρησιμοποιηθούν για το σουρίμι, αλλά η σάρκα είναι τόσο ήπια ότι απαιτεί την προσθήκη ασπράδια αυγών και πατάτες να είναι αποφασιστικοί για επεξεργασία. Να γίνει σουρίμι, ψάρια είναι εκδορά, της αφαίρεσης των οστών, ξεπλένονται επανειλημμένα να εξαλειφθούν οι τυχόν fishiness και χρωστικής ουσίας και έδαφος σε ένα επικόλληση. Αυτό άοσμο λευκό επικόλληση αναμειγνύεται στη συνέχεια με μια γεύση επικεντρωθεί από πραγματική οστρακοειδή, η λύση από βραστό κελύφη ή τεχνητών flavorings. Η επικόλληση στη συνέχεια σχηματίζονται, μαγειρεύονται και κοπεί σε τα διάφορα σχήματα το θαλασσινών αυτό μίμηση, που στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι συνήθως καβουριών πόδια, αστακός κομμάτια, γαρίδες και οστράκων. Τέλος, σουρίμι είναι χρωματισμένος για την ολοκλήρωση της μετάβασης από ψάρια για οστρακοειδή παρόμοια. Σουρίμι είναι διαθέσιμη στην ενότητα ψυγείο ή καταψύκτη του πιο σούπερ μάρκετ. Αυτό μπορεί να να διατηρηθεί δεν έχει ανοιχθεί στο ψυγείο έως 2 μήνες, στον καταψύκτη για μέχρι 6 μήνες. Αφού ανοίξει, χρησιμοποιήστε το σουρίμι εντός 3 ημερών. Σουρίμι (που μερικές φορές απλά ονομάζεται "απομίμηση crabmeat", "απομίμηση καραβίδας," κ.λπ. ) είναι καλύτερα όταν χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε σαλάτες, casseroles και σούπες.