Ιαπωνική ειδικότητα που βασίζονται σε βραστό ρύζι δυνατότερη με ένα ζαχαρούχα ρυζιού ξύδι, ένα μίγμα που ονομάζεται sushi meshi. Μετά την ψύξη, το ρύζι έχει ένα γυαλιστερό sheen και διαχωρίζει εύκολα. Είναι μια μεγάλη ποικιλία sushi συμπεριλαμβανομένων των nigiri sushi (λεπτό slice από το ακατέργαστο ψάρια καρυκεύματα με wasabi και αναδίπλωση γύρω από τα ή με επίπεδα με το ρύζι), hosomaki (λεπτό sushi κυλίνδρους) και futomaki (πάχους sushi κυλίνδρους). Να κάνετε αυτές τις ζαριές, διάφορα chopped λαχανικά, νωπό ψάρι, τουρσί, τόφου, κ.λπ., μέσα στο ρύζι sushi και τυλιγμένο σε λεπτή φύλλα nori (φύκια). Τις ζαριές στη συνέχεια έχουν κοπεί σε φέτες. Sushi έχουν σχεδιαστεί να είναι το δάχτυλό τροφίμων και μπορούν να εξυπηρετηθούν ως appetizers, σνακ ή ένα πλήρες γεύμα. Σάλτσα σόγιας είναι συχνά υπηρέτησε με sushi για φορολογούμενων. Δείτε επίσης sashimi.