Αμυλούχων ουσία που εξάγονται από τη ρίζα του φυτού cassava. Το είναι διαθέσιμο σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων των κόκκων, νιφάδων, συσσωματώματα με μορφή σβόλων (ονομάζεται Μαργαριτάρια Ταπιόκα) και αλεύρι ή άμυλο. Το πιο ευρέως διαθέσιμες μορφές είναι Ταπιόκα αλεύρι (επίσης ονομάζεται cassava αλεύρι) και Μαργαριτάρια Ταπιόκα. Το αλεύρι χρησιμοποιείται ως παράγοντα προσαύξησης για σούπες, παραγεμίσματα φρούτων, εφυαλώματα, κ.λπ. , όπως cornstarch. Pearl Ταπιόκα χρησιμοποιείται κυρίως για να πουτίγκα και έρχεται σε διάφορα μεγέθη, τακτικά ή άμεσων μορφές και σε ποικιλία προσυσκευασμένων γεύσεις. Pearl Ταπιόκα είναι διαθέσιμη στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, ότι οι άλλες μορφές συχνότερα βρίσκονται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και ασιατικές αγορές. Αν η αποθηκευμένη σε ένα δροσερό, σκούρο τόπου, όλων των τύπων Ταπιόκα θα κρατήσει αόριστο χρονικό διάστημα.