Με βάση την μαγιονέζα, σάλτσα ταρτάρ είναι ένα μίγμα του κιμά κάπαρη, τουρσιά άνηθου, κρεμμύδια ή κρεμμύδια, ελιές, χυμό λεμονιού ή ξίδι και καρυκεύματα. Εξυπηρετείται παραδοσιακά με τηγανητά ψάρια, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με λαχανικά.