1. Ικανότητα του οργανισμού να αντέξει δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες. 2. Ποσό ενός χημικού προϊόντος στο τρόφιμο θεωρείται ασφαλές για τον άνθρωπο ή τα ζώα.