Αυτό το υβριδικό εξαιρετικά θρεπτικά σιταριού (Triticum) και σίκαλης (Secale) περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερο γλουτένη από σιτάρι και έχει μια γεύση καρυδιού-γλυκό. Έρχεται σε διάφορες μορφές συμπεριλαμβανομένου ολόκληρο μούρο, νιφάδες και αλεύρι και μπορούν να βρεθούν στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Αλεύρι τριτικάλε διατίθεται επίσης σε ορισμένα σούπερ μάρκετ. Σύνολο τριτικάλε μπορεί να μαγειρευτεί και να χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία από πιάτα, όπως δημητριακά, κατσαρόλες, πιάτα πιλάφι, κ.λπ. επειδή τριτικάλε αλεύρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, ψωμί που γίνεται από αυτό και μόνο είναι αρκετά βαρύ. Για το λόγο αυτό, συνήθως συνδυάζεται half-and-half με το αλεύρι σίτου.