Μια μικρή κουζίνα συσκευή αποτελείται από ένα ρυθμιζόμενο λεπίδα τοποθετημένη σε ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο ατσάλι. Το κόπτων εις λεπίδα κρατιέται σε μια γωνία 45 μοιρών και το τρούφας πιέζεται προς τα κάτω και πέρα από το, που επιτρέπει τη λεπίδα να ξυρίσουν μικρές λωρίδες και φέτες.